【ニュージーランド307kの天然本マグロ】

水揚げ後にしっかりと冷やし込みされたのが分かる
巨大な本マグロ。

漁師さんの仕事が実感できる
"仕事をされた魚"って良いですね

ニュージー→東京→旭川と数日かけてきても色落ちせず、移動中にしっかり熟成。

冷やし込みで赤身も焼けず、酸味も程よく力強い旨味
。

中トロ部分はニュージーランドは今時期は夏なので、脂乗りは控え目ながら香り良く、赤身の旨味と程良い脂の甘味。

トロは乗りすぎない脂の甘味と香りが絶妙な味わい。

少しずつ切り出しながら使うので日々旨味の変化するのが面白いですね

11kの塊で買ったので、しばらく楽しめます

#ニュージーランド
#NZ

小西鮨　旭川市3条通6丁目右5
営業時間17:30〜23:00(最終入店21:30)
☎︎0166-22-4443 (13:30〜22:00)
定休日　月曜日　

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